Разделы:

risotto

Еда

5 правил идеального ризотто — вкуснее, чем в ресторане

2154

18:36, 26 Февраль 2016

Change

Найбільш цікаві новини

Итальянское блюдо ризотто давно завоевало популярность по всему миру. Нежный вкус и практически не ограниченный выбор продуктов, с которыми его можно приготовить делают ризотто универсальным. Его можно готовить круглый год, оно может стать как обычным ужином, так и украшением праздничного стола. В сети есть множество рецептов этого блюда, но чтобы ваше ризотто получилось действительно вкусным и нежным, нужно знать несколько секретов.

1. Главное условие правильного ризотто – оно должно быть приготовлено из среднезерного риса. Классикой считается рис арборио, но и отечественный «круглый рис» неплохо зарекомендовал себя. В качестве добавок к рису используют овощи, морепродукты, грибы, шпинат.

2. Отмерить правильное количество риса для ризотто просто – вам понадобится полная жменя риса на каждую порцию плюс еще одна жменя на все блюдо.

3. Ризотто готовится с белым сухим вином и бульоном. Всего жидкости понадобится примерно в 4 раза больше, чем риса. В итоге рис должен остаться слегка твердым, то есть аль денте, а весь процесс приготовления занять не больше 18-20 минут.

4. Консистенция ризотто – еще один важный показатель правильности приготовления. Блюдо должно быть кремовой консистенции – не слишком жидким, но и не рассыпчатым. Итальянцы проверяют качество ризотто, слегка хлопнув ладонью по дну тарелки. Если консистенция правильная — по поверхности риса пройдет волна.

5. В классических рецептах для ризотто используют сыры из семейства «грана», которые содержит своеобразные хрустящие гранулы — пармиджано риджано или грана падано. Но с этим ингредиентом можно смело экспериментировать – молодые козьи и овечьи сыры и даже мягкие сыры с плесенью отлично зарекомендовали себя в ризотто.

Как говорят в Италии – для идеального ризотто нужно 18 минут, бутылка вина и подруга. Пока вы, помешивая ризотто, выпьете с подругой по бокалу вина и обсудите последние новости – не заметите, как блюдо будет готово!

Приятного аппетита!

Вы также можете приготовить: 

3 десерта из тыквы, от которых невозможно оторваться

Обед на работе: 3 блюда, которые можно приготовить заранее

Стройные и сытые: 5 рецептов, с которых стоит начать день

Теги:

Читайте также