Разделы:

desert_osen

Еда

5 вкуснейших осенних десертов

2819

14:17, 6 Сентябрь 2016

Change

Найбільш цікаві новини

Осень дарит нам настоящее фруктовое изобилие, которое превращает любой десерт в кладезь витаминов и других необходимых организму веществ. Предлагаем вам приготовить лакомство из осенних фруктов или ягод, которое точно порадует всю семью.

Бланманже с гранатом

200 г очищенного миндаля;
230 г сахара;
500 мл молока;
0,5 ч. ложки ванильного сахара;
25 г желатина в пластинах;
300 мл жирных сливок;
несколько капель миндальной эссенции;
2 больших спелых граната.

Размолоть в комбайне миндаль с 50 г сахара пока всё не превратится в однородную муку. Довести до кипения молоко вместе с ванильным сахаром, 100г обычного сахара и миндальной эссенцией, всыпать миндальную массу, снять с огня, размешать и оставить на час. Процедить молоко, как следует отжать миндаль и поставить молоко на огонь. Довести до кипения, добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, снять с огня, размешать и охладить. Взбить сливки, аккуратно подмешать к миндальному молоку и вылить массу в форму, смоченную водой. Убрать в холодильник.

Отделить зёрна из гранатов, отложить 1 ст. ложку зёрен, остальные измельчить в комбайне и процедить сок. Вылить полученный сок в кастрюльку, добавить оставшийся сахар и варить 20 мин до получения сиропа, остудить. Выложить бланманже на блюдо, полить гранатовым сиропом и украсить оставшимися зёрнышками граната.

Груши в красном вине с грецкими орехами

На 4 порции
4 крепкие спелые груши;
750 мл легкого красного вина;
100 г измельченных грецких орехов;
175 г сахара;
маленькая палочка корицы;
6 горошин душистого перца;
сок и цедра 1 лимона.

Очистить груши от кожуры и поставить вертикально в маленькую глубокую кастрюлю. Залить вином и лимонным соком, добавить корицу и душистый перец, посыпать сахаром. Довести до кипения, снизить огонь, неплотно накрыть и оставить вариться на 30 мин на медленном огне. Достать груши шумовкой, жидкость процедить, поставить на сильный огонь и, уварив пополам, приготовит сироп. Полить сиропом груши. Сверху посыпать лимонной цедрой и орехами.

desert_osen2

Фруктовый тирамису

На 6 порций
300 мл крепкого холодного процеженного кофе;
100 мл ликера Амаретто;
200 г печенья;
2 очищенных и нарезанных банана;
2 персика, очищенных и порезанных на кусочки;
500 г заварной крем;
500 г сыра маскароне (прекрасно подойдет и обычный сливочный сыр);
какао-порошок.

Смешать кофе и Амаретто, окунуть половину печений в полученную смесь и разложить их на дне формы. Посыпать половиной бананов и персиков. Смешать вместе заварной крем и маскароне. Полить фрукты половиной смеси.

Обмакнуть в кофе с Амаретто оставшиеся печенья, разложить сверху. Затем выложить бананы и персики, а далее — оставшуюся сырно-кремовую смесь.

Посыпать десерт какао-порошком и поставить в холодильник на несколько часов.

Как готовить заварной крем 

1 стручок ванили;
570 мл жирных сливок;
6 крупных желтков;
1 дес. ложка крахмала;
50 г сахара.

Для настоящего английского заварного крема вам потребуется стручок ванили, никакие заменители не подойдут. Сначала нужно разрезать стручок ванили пополам вдоль и с помощью чайной ложки, вычистить семена. Затем положить стручок вместе с семенами в маленькую кастрюльку, добавить сливки и нагревать на медленном огне до кипения. Пока сливки нагреваются венчиком взбить желтки, смешанные с крахмалом и сахаром. Затем удалить стручок ванили из горячих сливок и, постоянно взбивая желтки, постепенно добавить к ним сливки. Когда все соединено, вернуть смесь в кастрюлю и, держа на слабом огне, постоянно помешивать, пока крем не загустеет.

Шоколадно-клюквенный десерт

На 6 порций
2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо);
100 г сахарной пудры;
500 г сыра маскароне (сливочный сыр);
250 мл и 2 ст. ложки жирных сливок;
150 г клюквы;
150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса);
6 ст. ложек вишневого или апельсинового ликера;
100 г белого шоколада;
150 г горького шоколада.

Миксером взбить яйца с 2 ст. ложками сахарной пудры до белого состояния. Затем, взбивая, добавить маскароне или сливочный сыр и 2 ст. ложки сливок, перемешивать до однородности. Отставить.

Положить клюкву и оставшуюся сахарную пудру в кастрюлю со 150 мл воды. Довести до кипения, перемешать и оставить готовиться 3 мин, пока жидкость не будет похожей на сироп, но ягоды еще будут целыми. Дать остыть.

Разломать бисквит на кусочки и положить его на дно 6 маленьких вазочек, чтобы он заполнял их на треть. Полить бисквит ликером, побрызгать клюквенным сиропом. Добавить ягоды, сохранив несколько для украшения. Сверху выложить смесь с сыром, аккуратно утрамбовывая, чтобы не осталось отверстий.

Растопить белый шоколад на паровой бане и как только он растает, снять с кастрюли и дать немного остыть.

Взбить оставшиеся сливки, затем добавить растопленный белый шоколад и снова взбить. Выложить смесь поверх смеси со сливочным сыром и поставить в холодильник.

Перед тем, как подавать, растопить горький шоколад. Дать немного остыть и полить им сверху. Украсить отложенными ягодами и подавать сразу же.

И напоследок рецепт старинного, но тоже вполне осеннего десерта, который я нашла в очень популярной когда-то книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молoховец.

Венские яблоки

На 4 порции
4 яблока;
4 ст. ложки малинового варенья;
цедра 1 апельсина;
орехи.

Очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на одну треть, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась. Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды. Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки. Накрыть крышкой и готовить 25-30 мин. Затем, посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем.

Вам также понравится:

3 рецепта диетических десертов с волшебным вкусом

5 освежающих лимонадов, которые спасут от жары

3 рецепта чизкейков, которые тают во рту

Теги:

Загрузка...

Читайте также

Загрузка...