Разделы:

Питание

8 интересных и полезных фактов о витамине C

2222

13:37, 12 Февраль 2016

Раздел "Здоровье"

Интересные, развлекательные и полезные статьи о здоровье.

Все мы знаем, что витамины жизненно необходимы каждому человеку. Недаром даже их название произошло от латинского слова «vita» – жизнь.
Недостаток витаминов способен вызвать гиповитаминоз (витаминную недостаточность). А их полное отсутствие может привести к авитаминозу – серьезному заболеванию.

Самый известный витамин, выполняющий массу очень важных функций в нашем организме, – это, конечно, витамин С. Он участвует в синтезе аминокислот и кроветворении, в обмене белков и углеводов, способствует регенерации тканей и усвоению железа.

С ним связано множество интересных фактов, о которых многие не знают. Вот некоторые из них.

  1. Цинга и витамин C
    моряки и лимон

Цинга – одна из смертельно опасных болезней, вызываемых нехваткой витамина C. В Средние века она косила жителей Европы не хуже чумы. Особенно страдали мореплаватели, вынужденные долгими месяцами сидеть на скудном и однообразном пайке. Историки подсчитали, что с 1600 по 1800 годы от цинги умерло около миллиона моряков – это больше, чем потери во всех морских сражениях того времени. И именно моряки, еще ничего не зная о витамине C, первыми заметили, что цинга гораздо реже встречается там, где в пищу употребляют цитрусовые. Поэтому в рацион мореплавателей были введены лимоны и апельсины. А в некоторых странах – квашеная капуста и клюква.

  1. Открытие витамина C

Первооткрывателем витамина C считается венгерский биохимик Альберт Сен-Дьерди, который в 1928 году впервые выделил некое вещество из капусты, красного перца и апельсинов. Американец Чарльз Глен Кинг пошел дальше: он сумел доказать, что выделенное из капусты вещество и есть витамин C, а позже установил и его структуру.

  1. Аскорбиновая кислота – синтетический витамин C

В 1933 году швейцарские ученые получили аналог натурального витамина C синтетическим путем. Его назвали аскорбиновой кислотой за способность бороться с цингой, которую в старину называли «скорбут». То есть аскорбиновая кислота – это антискорбутный (антицинготный) витамин. Научное название витамина C – L-аскорбиновая кислота.

  1.  Источники витамина C

Организм большинства животных способен производить из глюкозы собственную L-аскорбиновую кислоту, что защищает их от множества заболеваний. Однако человек в процессе эволюции утратил ген, отвечавший за синтез аскорбиновой кислоты. Поэтому нам необходимо получать витамин C из пищи или витаминных комплексов.

  1. Витамин С в продуктах
    продукты vitamin-с

Аскорбиновая кислота содержится во многих овощах, фруктах, ягодах, зелени и непищевых растениях. Больше всего природного витамина С в шиповнике, перце, облепихе, смородине, капусте, укропе, петрушке, киви, цитрусовых, клубнике и шпинате.

  1. Усвоение витамина C

Витамин C легко усваивается в организме. Сразу после приема он попадает в кровь и быстро проникает в клетки, оптимизируя все процессы организма и вооружая его против множества заболеваний. Он относится к водорастворимым витаминам. Это значит, что если не употреблять его в неумеренных количествах, то он не накапливается в организме, вымываясь через мочеполовую систему.

  1. Хранение продуктов с витамином C

Аскорбиновая кислота – крайне нестойкое вещество. Оно легко разрушается под воздействием воды, света, температуры, кислорода, а также при измельчении и длительном хранении продуктов. При вымачивании овощей и фруктов витамин C переходит в воду. На воздухе происходит окисление продутов, и они могут выделять вредные вещества.

При сушке, заморозке, засолке, закваске, мариновании и длительном хранении овощей и фруктов они теряют часть витамина C. Наибольшей устойчивостью обладает аскорбиновая кислота в свежей и квашеной капусте. Точно так же большая часть витамина С теряется при тепловой кулинарной обработке продуктов. При варке, жарке и горячем способе маринования – до 90%.

  1. Как сохранить витамин C?

Овощи и фрукты по возможности следует употреблять свежими и целиком, а не в виде салатов. Если необходимо подвергнуть их кулинарной обработке, то – минимальной, готовить в закрытой посуде или в мультиварке с минимальным добавлением воды. Погружать овощи в кипящую воду. Из ягод и фруктов лучше готовить морсы, чем компоты и варенья.

Подробнее по теме — смотрите в видео:

Теги:

Загрузка...

Читайте также

Загрузка...