Разделы:

Вкус жизни

Рецепты баварской кухни: айсбан и брецели

1224

20:45, 22 Январь 2016

Жить в Киеве

Портал о жизни самого лучшего города мира – Киеве, а также обо всем интересном и модном на сегодняшний день: события, люди и многое другое

Если Вы хотите удивить домашних чем-нибудь вкусненьким и сытным, рецепты из баварской кухни вам подойдут как нельзя лучше! В приготовлении блюда довольно просты, а главное — имеют незамысловатые ингредиенты, которые всегда можно найти в соседнем магазине.

Шеф-повар Андрей Дромов, ведущий программы «Готовим вместе» на телеканале «Интер», утверждает, что эта кухня – практически сестра украинской. Баварцы так же, как и мы, любят вкуснейшие сыры, сосиски и колбасы, много мяса, особенно свинины, и разнообразие овощей. А еще — пиво и выпечку! Отведайте эти аппетитные баварские блюда и вы обязательно захотите угостить ими кого-то из близких!

АЙСБАН С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И БРЕЦЕЛЯМИ

Настоящие арийцы отдают предпочтение мясным блюдам. Например, айсбану. Айсбан — это тушеная, затем запеченная свиная рулька с пряностями, чесноком и луком, нередко — в красном вине или в пиве.

Айсбан  и  широко распространенные в Германии крендельки -брецели

Айсбан и широко распространенные в Германии крендельки -брецели

Мягкое, нежное мясо с тонкой хрустящей корочкой, ароматное и аппетитное. Для приготовления 2 порций айсбайна возьмите:
2 свиные рульки
2 литра темного пива
2 литра воды
300 миллилитров соевого соуса
2 головки чеснока
100 граммов меда
2 веточки розмарина
5 лавровых листов
Соль и перец по вкусу

Блюдо с диковинным названием готовится из абсолютно простых продуктов

Блюдо с диковинным названием готовится из абсолютно простых продуктов

Для приготовления 2-х порций тушеной капусты понадобится:
500 граммов квашеной капусты
2 столовые ложки растительного масла
150 граммов копченого подчеревка

Для приготовления 8-ми брецелей понадобится:
700 граммов муки
450 миллилитров молока
40 граммовпрессованных дрожжей
1 столовая ложка кухонной соли
1 литр воды
2 столовые ложки соды
40 граммов крупной или морской соли
10 граммов сахара
1 столовая ложка растительного масла
Для подачи блюда понадобится горчица.

Свиные рульки необходимо варить в пиве и соусе

Свиные рульки необходимо варить в пиве и соусе

Поместите рульки в кастрюлю, залейте водой, пивом и соевым соусом. Добавьте мед, лавровый лист, неочищенный чеснок, кухонную соль, перец и розмарин. Варите рульки под закрытой крышкой на средней температуре 2 часа. Спустя время, переложите их на противень вместе с чесноком и розмарином и запекайте в духовке при температуре 190 градусов 15 минут. Тем временем обжарьте на растительном масле мелко нарезанный чеснок и подчеревок. Затем добавьте мелко нашинкованную капусту и тушите ее до готовности — около 15 минут.

Гарнир для айсбана из тушеной капусты и подчеревки

Гарнир для айсбана из тушеной капусты и подчеревки

Чтобы приготовить брецели, растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте муку, соль,замесите тесто идайте ему отстояться в теплом месте 20 минут. Затем разделите тесто на 8 частей, каждую из них раскатайте в тонкую «колбаску» и сформируйте брецели. В литре воды растворите 40 г соды и доведите раствор до кипения.

Подавайте айсбайн с капустой, брецелями и горчицей

Подавайте айсбайн с капустой, брецелями и горчицей

Затем окуните каждый брецель в содовый раствор на 30 секунд и выложите на смазанный растительным маслом противень. Посыпьте брецели крупной солью и выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов.

БАВАРСКИЙ КРЕМ С ЯГОДНЫМ МУССОМ

А на десерт можно приготовить сладкое угощение – мусс. Для приготовления 3 порций баварского крема вам понадобится:
1 стакан сливок 35 %
1 стакантеплого молока
5 яичных желтков
150 граммовсахара
1 столовая ложка желатина
1 чайная ложка ванильного сахара

Во время приготовления мусс не теряет своих полезных свойств

Во время приготовления мусс не теряет своих полезных свойств

Для ягодного мусса возьмите:
200 граммов свежей или мороженой малины
50 граммов сахара
1 чайную ложку ванильного сахара
Веточку мяты для декора

Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Ванильный сахар растворите в теплом молоке. Желтки слегка взбейте с сахаром, затем поставьте их на водяную баню и продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет. Небольшими порциями добавляйте в желтки теплое молоко с ванильным сахаром и продолжайте взбивать.

Не маловажную роль в приготовлении мусса играет аппетитный декор

Не маловажную роль в приготовлении мусса играет аппетитный декор

Полученную массу поставьте в холодильник до полного остывания. Растопите набухший желатин на водяной бане. Сливки взбейте до густой пены и введите в них растопленный желатин. Затем соедините сливки с охлажденным яичным кремом и разлейте по формочкам. Поставьте десерт в холодильник до полного застывания.
Приготовьте ягодный мусс — взбейте в блендере малину с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Подавайте баварский крем с ягодным муссом, украсив веточкой мяты.

Загрузка...

Читайте также

Загрузка...