Разделы:

limon

За рубежом

Биологи выяснили, как лимоны становятся кислыми

903

12:00, 9 Июнь 2019

Change

Найбільш цікаві новини

Группа молекулярных биологов из Нидерландов и США раскрыла механизм, «накачивающий» кислотами лимоны и другие цитрусовые плоды. Результаты исследования представлены в журнале Nature Communications, передает Life.ru.

Читайте также: Появилось видео биологического эксперимента на Луне

Картинки по запросу лимон

«Кислый вкус цитрусов связан с тем, что вакуоли в клетках их плодов «накачаны» большим количеством различных едких соединений, не уступающих по силе желудочному соку», — пояснила сотрудник университета Амстердама Памела Страззер.

Авторы статьи решили проверить различие активности генов PH1 и PH5 в клетках кислых и сладких цитрусовых — лимона, помело и апельсина. Было установлено, что активность этих участков и гена AN1 в кислых сортах цитрусовых была высокой, а в сладких — низкой.

Это позволило исследователям сделать вывод о роли AN1 как своеобразного «выключателя» всей системы закачки кислот в вакуоли. PH1 и PH5 являются мощными протонными помпами.

При проведении дальнейших опытов стало понятно, что за включение протонных помп также отвечает ген PH4. При его повреждении лимоны лишались запасов кислоты.

Подписывайтесь на CHANGEUA в facebook

Loading...

Читайте также