Разделы:

taran

Здоровье

Чем опасна вяленая и сушеная рыба

263

8:00, 22 Июль 2021

Change

Найбільш цікаві новини

Употребление вяленой и сушеной рыбы в жару грозит заражением ботулизмом. Об этом заявили специалисты Центра общественного здоровья, пишет Clutch.

Ботулизм — это пищевая интоксикация, обусловленная потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Возбудитель размножается в анаэробном состоянии (без кислорода) и при неправильных условиях хранения или транспортировки.

Отмечается, что вяленая и сушеная рыба очень часто становится «домом» для размножения токсинов, поскольку:

— такая рыба не проходит термическую обработку, а ботулотоксин погибает только при кипячении в течение 10-15 минут;
— может быть заражена в природных условиях, так как резервуаром инфекции является песок или речной ил;
— соленье произошло уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а только подавляет размножение инфекции;
— потребителю неизвестно о некачественных условиях хранения или транспортировки: длительное хранение раненой рыбы на грунте, перевозки навалом, без тары.

Если вы все же решили приобрести вяленую или сушеную рыбу, медики советуют отдавать предпочтение проверенным продуктам.

Ранее мы писали о том, что эта рыба полезна для человека при повышенном холестерине.

Loading...

Читайте также