Разделы:

sir

Здоров`я

Експерт розповіла, на що звернути увагу при покупці твердого сиру

119

13:00, 12 Июль 2020

Change

Найбільш цікаві новини

Вибір якісного, смачного твердого сиру з безпечним складом за прийнятною ціною – завдання не з легких. Варто уважно вивчити етикетку і знати, які компоненти в складі допустимі, а які – ні. Про це розповіла на сторінці в Instagram нутриціолог Олена Коготкова.

Чи можна знайти на прилавку ідеальний сир? Можна! Ідеальний склад: молоко, закваска, ферментний препарат. Як правило, м’які сири (наприклад, Адигейський) якраз такі. Але з напівтвердими і твердими все складніше, пише maximum.fm

Допустимо:

  • сіль;
  • хлорид кальцію;
  • барвник Аннато.

Хлорид кальцію збільшує здатність молока до сичужного звертання і скорочує його тривалість. Крім того, хлорид кальцію позитивно впливає на міцність згустку. А також сприяє зменшенню втрат казеїну і, отже, збільшується вихід сиру.

Читайте також: Дієтологи назвали овочі, які мають бути у вашому раціоні

Барвник Аннато. Натуральний безпечний барвник додається в молоко для забезпечення стандартного забарвлення сиру протягом всього року. Взимку в раціоні корів немає трави, що веде до зниження вмісту жовтого пігменту каратіну в молочному жирі. Додавання в молоко барвника компенсує цей недолік.

Неприпустимо:

  • рослинні жири;
  • стабілізатори і загусники;
  • сухе молоко;
  • інші барвники;
  • ароматизатори.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

В рубрике #alenakogotkova_обзор СЫРА. СОХРАНИТЕ! ❤️ Коварство сыра в отношении питания снижающих вес сегодня не рассматриваю. Обзор КАЧЕСТВА. 🧀 И здесь все просто. ⠀ Не надо сравнивать наш сыр с европейским. ☝🏻 Главное отличие нашей молочной промышленности – запрет на использование «сырого» молока. В этом лично я вижу плюс. Но это не значит, что производители могут вешать нам лапшу на уши, используя всякие хитрости, чтобы удешевить и ускорить процесс производства. 😏 ⠀ Можно ли найти на прилавке ИДЕАЛЬНЫЙ СЫР? Можно. 😀 ⠀ ✅ ИДЕАЛЬНЫЙ СОСТАВ: молоко, закваска, ферментный препарат. Как правило, мягкие сыры (например, Адыгейский) как раз такие. Но с полутвердыми и твердыми все сложнее. ⠀ Но паниковать я не рекомендую. ⠀ 🟢 ДОПУСТИМО: ⠀ — соль — хлорид кальция — краситель Анато ⠀ ❌ НЕДОПУСТИМО: ⠀ — растительные жиры — стабилизаторы и загустители — сухое молоко — другие красители — ароматизаторы ⠀ 🟡 НЕЖЕЛАТЕЛЬНО: — консерванты (нитрит натрия и калия, сорбиновая кислота) ⠀ Про консерванты у меня был пост и в карусели информация. ⤴️ Я бы сказала так, если есть сыр без нитрита натрия, берите. Если нет, то вообще ничего опасного для жизни. 😅 ⠀ Из всех рассмотренных сегодня сыров консерванты у Oltermanni и Ламбер. Кстати, необязательно, что в других видах сыров этих брендов будут эти добавки. ☝🏻 ⠀ ВАЖНО‼️ ⠀ 📌 Не брать, если написано «сырный продукт», «сырок» и т.п. 📌 Внимательно читать этикетку. ⠀ Рассказывайте, какие покупаете сыры❓

Публикация от НУТРИЦИОЛОГ • ПСИХОЛОГ (@alenakogotkova)

Теги:

Loading...

Читайте также