Разделы:

Овощи

Здоровье

Нитраты: что нужно знать и как себя уберечь

110

11:40, 10 Август 2018

Change

Найбільш цікаві новини

В разгар летней жары так хочется съесть кусочек арбуза, правда? Но в детстве каждый из нас наверняка слышал от родителей фразу: «Подожди месяц – арбузы точно еще с нитратами». Эта фраза в свое время разбила не одно детское сердце.

Итак, нитраты – это соли и эфиры азотной кислоты и некоторых металлов, которые часто используют в качестве минеральных удобрений в сельском хозяйстве. Для человеческого организма опасны не сами нитраты, а нитриты, в которые они преобразуются. Нитриты вызывают тяжелые отравления и могут даже стать причиной смерти человека. Также нитриты вступают во взаимодействие с гемоглобином и образуют метгемоглобин, что может стать причиной нарушения клеточного дыхания. При попадании нитратов в организм человека, снижается уровень йода и концентрация витаминов. В результате этого снижается иммунитет и нарушается обмен веществ.

Больше всего нитратов в свекле, шпинате, салатных листьях, капусте и редисе. Эти продукты нуждаются в большом количестве влаги, а при ее отсутсвии – хорошо впитывают нитраты.

Чтобы снизить количество нитратов, зелень нужно замочить на 30 минут. Мойка и чистка овощей сократит количество нитратов на 10-15%, температурная обработка поможет убрать от 50 до 80% нитратов.

Самостоятельно определяют количество нитратов при помощи специальных приборов — нитрат-тестеров. Такие экспресс-тесты можно проводить не только дома, но и в магазинах, и на рынках. Таким образом перестраховав и себя, и свою семью.

Подписывайтесь на CHANGEUA в Facebook

5 продуктов, которые нельзя есть на завтрак

Загрузка...

Читайте также

Загрузка...