Разделы:

Новости

The Guardian визнала борщ та пампушки найкращими святковими стравами в світі

2443

20:47, 9 Декабрь 2015

Change

Найбільш цікаві новини

Авторитетне британське видання The Guardian  у своєму огляді святкових страв до Різдва та Нового року зі всього світу визнало наш український борщ та пампушки одними з кращих та найсмачніших.

Вісім кухарів світового рівня обрали свої улюблені страви для святкування з Індії, України, Італії, Близького Сходу, Малайзії, Швеції, Китаю та Карибського басейну.

Пропонуємо вам рецепт пампушок та пісного борщу від нашої співвітчизниці Ольги Геркулес, яка стала одним з найкращих шеф-кухарів та фуд-стилістів Великої Британії.

Опублікувавши в Англії книгу рецептів з дивною назвою Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond (Мамушка: рецепти з України і не тільки), уродженка Херсонщини відразу стала кулінарною зіркою та «кулінарним відкриттям 2015 року».

Пісний борщ

The Guardian

The Guardian

Потрібно: 25 г сушених білих грибів, розмочених в теплій воді; 2 очищені цибулини – 1 залиште цілою, а іншу дрібно наріжте; 2 літри води; 1 лавровий лист; морська сіль і мелений чорний перець; 200г буряка, очищеного і порізаного смужками; 200г картоплі, очищеної та нарізаної; 2 столові ложки соняшникової олії; 1 невелика морква, очищена і натерта; 2 свіжих білих гриби, нарізаних; 1 червоний перець, нарізаний; 1 столова ложка томатної пасти; 1 помідор без шкірки, натертий (або 200 г консервованих помідорів); ½ невеликої Савойської капусти – натерти; 1 банка червоної квасолі; ½ пучка свіжого кропу – нарізати.

Покладіть сушені гриби, цілу цибулину, лавровий лист у каструлю і залийте холодною водою, злегка приправивши. Варіть на слабкому вогні протягом години. Додайте буряк, варіть протягом 15 хвилин, потім додайте картоплю і багато приправ.

Нагрійте масло в сковороді, додайте нарізану цибулю, моркву і свіжі гриби. Смажте, помішуючи, на середньому вогні, поки морква не стане дуже м’якою і не почне трохи карамелізуватися. Додайте червоний перець і томатну пасту. Готуйте, помішуючи, протягом двох хвилин, потім додайте томат. Смажте недовго, перемішуючи, додайте до борщу. Потім додайте туди ж капусту і квасолю та варіть протягом 7 хвилин, щоб вони стали м’якими. Подавайте, прикрасивши кропом.

Пампушки з маком і пастою з волоського горіха

The Guardian

The Guardian

Потрібно: 300 мл знежиреного молока; 50гр насіння маку; 1 чайна ложка сухих дріжджів; 1 яйце, злегка збити; 3 столові ложки цукру; щіпка солі; 50гр вершкового масла, розплавленого і охолодженого; флердоранжева есенція або терта цедра 1 апельсина; 500гр пшеничного борошна; 50гр волоських горіхів або фісташок; насіння з 1 стручка ванілі, розрізаного навпіл; 1 літр рослинної олії; цукрова пудра.

Нагрійте молоко майже до кипіння, відлийте 50 мл в миску і замочіть в ньому насіння маку протягом години.

Нехай решта молока охолоне до кімнатної температури, потім висипайте туди дріжджі і залиште на 10 хвилин, або поки не почнуть з’являтися крихітні бульбашки.

У мисці змішайте яйце, щіпку солі, столову ложку цукру і вершкового масла. Залийте туди дріжджове молоко і флердоранжеву есенцію, розмішуйте, а потім починайте додавати борошно потроху — доки не отримаєте м’яке, податливе тісто. Додавайте борошно, доки тісто не перестане липнути до рук. Перемістіть його в миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і залиште на годину – воно подвоїться в розмірі.

Тим часом зробіть начинку. Злийте мак, розітріть його з цукром в ступці, потім додайте горіхи і ваніль і продовжуйте терти, поки суміш не перетвориться на пасту.

Коли тісто буде готове, відщипніть шматочки по 50-70 гр і зробіть невеликі кульки. Руками зробіть кульки пласкими, покладіть в кожну половину чайної ложки начиння, а потім стисніть по боках, щоб знову сформувати кульки. Покладіть заповнені пончики на лоток, злегка посипаний борошном, накрийте вологим рушником і залиште ще на 30-40 хвилин.

Нагрійте олію в каструлі. Киньте три або чотири пончики в гаряче масло. Кульки піднімуться на поверхню, вони готуються близько п’яти хвилин. Вийміть пончики та покладіть на папір, щоб злити олію. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Теги:

Загрузка...

Читайте также

Загрузка...